小鸡腿 磅

Description

宫保鸡丁

鸡腿肉、干辣椒、花生、酱油、醋、盐、白胡椒粉、水淀粉、糖、大葱、食用油

1. 勾兑碗汁：碗里放入少许盐、胡椒粉、白糖、酱油、醋、料酒，调成茄汁味
2. 鸡腿肉洗净去皮切成小块，放入油锅里面炸一次，1分钟后捞出控油
3. 炒锅中注入少许底油，用凉油放入干辣椒丁小火煸炒，这样可防止干辣椒煸焦
4. 待把干辣椒煸至浅琥珀色后，倒入步骤二的鸡腿肉和事先准备好的酥好的花生
5. 大火翻炒一会儿，加入大葱段继续翻炒至断生
6. 倒入之前准备好的茄汁水淀粉烹饪至汁水浓稠即可关火，这时可加盐调味
7. 调好味后即可盛出

红烧鸡腿

鸡腿、生抽、老抽、盐、糖、葱花、姜片、料酒、八角、香叶、食用油、葱段

1. 鸡腿洗干净划几刀，用少量料酒、生抽、盐、姜片、葱段揉匀提味
2. 热锅内烧油，放入腌好的鸡腿煎至表皮金黄
3. 加入生抽、老抽、姜片、八角、香叶炒香
4. 锅内加入没过鸡腿的开水，然后再加入糖、少许盐(或者生抽、老抽提味)
5. 关上锅盖中小火焖煮20分钟左右，开大火收汁
6. 等汁水稍微浓稠之后即可关火，撒上葱花装盘

尖椒鸡腿肉

鸡腿、尖椒、淀粉、小米辣、葱段、姜蒜片、盐、料酒、生抽、鸡精、白糖、白胡椒粉、食用油

1. 准备尖椒少许、鸡腿3个 左右、葱姜蒜适量、小米辣适量
2. 将鸡腿洗净切成块、辣椒切成指关节大小的丁
3. 切好的鸡腿放碗里，放盐、糖、料酒、少许白胡椒、淀粉、水，揉匀腌制10分钟或更久
4. 热锅烧油，油温八成热倒入切好的葱姜蒜片和小米辣煸炒数十秒，再倒入腌好的鸡腿肉丁用大火煸炒至变色
5. 倒入切好的尖椒丁和大葱段继续大火翻炒至蔬菜断生
6. 加入少许生抽、盐、糖调味后即可出锅食用