无骨鸭掌 磅

Description

凉拌无骨鸭掌

无骨鸭掌 (或者买了鸭掌煮熟后自己剔骨也行)、料酒、葱姜蒜、生抽、芝麻油、辣椒油、香菜、鸡精、白糖、醋、花椒油

1. 无骨鸭掌洗干净加少许料酒，烫熟切三段
2. 香菜切末和其他所有调料混合在一起搅拌均匀
3. 步骤2的所有调料淋在无骨鸭掌上搅拌均匀即可装盘食用

红烧无骨鸭掌

剔骨鸭掌、郫县豆瓣酱、生姜、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、盐、大葱、蒜、姜片、红烧酱油、老抽、糖、食用油

1. 鸭掌洗净砍成两截备用
2. 热锅烧油，油温6成热时倒入切好的葱姜蒜片、糖、郫县豆瓣酱、干辣椒炒香
3. 微微炒出糖色了，倒入切好的鸭掌大火翻炒均匀上色
4. 倒入没过鸭掌的水，再加入香叶、桂皮、八角、草果等香料和盐、鸡精、红烧酱油、老抽调色调味
5. 鸭掌软糯后，大火收汁即可
6. 最后可撒上小米辣和葱花装饰