东之味 红心熟咸蛋 盒, 6颗

Description

咸蛋黄焗虾仁

咸蛋黄、虾仁、食用油、盐、葱姜蒜、料酒

1. 洗净虾仁，去掉虾线，用食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液后，加入料酒和少许糖抓匀入味放边上备用
2. 将提前备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎
3. 锅热倒油、煸香一半葱姜蒜、放入虾仁
4. 煎至表面金黄、约8成熟时关火盛出
5. 留底油，将剩余葱姜蒜爆香、再放入咸蛋黄碎，开中火将咸蛋黄炒出油沙油沫
6. 待起泡后，重新倒入煎好的虾仁，翻拌均匀
7. 盛出即可食用

咸蛋黄芝士蛋糕

咸蛋黄芝士部分：咸蛋黄6个、奶油奶酪30g、芝士25g、黄油15g、白砂糖10g、奶粉20g
蛋糕部分：低粉90g、玉米油75g、鸡蛋6g、牛奶60g、白砂糖45g

1. 咸蛋黄在烤箱180度加热7分钟到出油的状态
2. 黄油和奶油奶酪芝士隔水融化备用
3. 咸蛋黄用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黄油奶油奶酪芝士，拌匀备用
4. 称好原材料 蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的容器里，且不能有蛋黄混入 玉米油用厚底奶锅加热到微微起气泡大约是大火20秒，把低粉导入热油中，搅拌均匀，加入鸡蛋牛奶，搅拌均匀备用 此时可以预热烤箱，150度上下火
5. 打发蛋白，糖是分三次加入蛋白中
6. 蛋白打发到提起有小勾子状态

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌手法拌匀之后加入到蛋白的盆中，同样翻拌的手法拌匀，不是画圈圈的那种，会消泡

7. 混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加锡纸裹住底部，烤盘中加水，注意别撒烤箱里面了！
8. 把模具放入烤盘，中下层，上下火150度60分钟
9. 后面10-15分钟可以根据表面颜色适当调低上管温度到140度
10. 出炉

咸蛋黄流沙包

面粉300g、牛奶160g/50ml、泡打粉3g、白砂糖30g、酵母粉3g、咸蛋黄3个、椰子汁245ml、炼乳2茶匙

1. 咸蛋黄剁碎备用
2. 在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油（或者熟猪油）一起搅拌成糊状
3. 玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟
4. 将面团对半切开揉成长条，再切成小段，在干粉上蘸一下
5. 把小面团压扁，中间厚边缘薄，像包包子一样的手法，先捏一个形状，再舀一茶匙咸蛋黄酱进去，封口
6. 蒸屉抹油，放好包子；锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅即可食用

咸蛋黄豆腐

嫩豆腐、咸蛋黄、葱花、盐、食用油、水淀粉

1. 豆腐切丁入水焯熟备用，咸蛋黄碾碎放碗里
2. 锅中放油，油热后小火放入咸蛋黄炒散
3. 接着放入焯好的豆腐，加少许水淀粉勾芡后撒上葱花即可盛出