响铃卷 160g

Quick Overview

响铃卷，是由豆浆烧煮后，表面凝结形成天然油膜挑起晾干，再用菜籽油炸制而成。色泽金黄，香而不腻。

响铃卷，是必吃的火锅料理之一！它能够轻易吸收汤汁，吃下去时满满的汤底精华，十分过瘾！

响铃卷除了吃火锅外，还有很多料理方式。

干炸响铃卷，食杭州26道名菜之一。俞平伯先生形容 “其制作以豆腐皮卷肉馅，露出两头，长约一寸，略带圆形如铃，用油炸脆了，吃起来哗哗作响，故名响铃儿。儿字重读，杭音也”。

炸响铃的内馅，最原始的版本，是卷一丢丢猪里脊肉馅，干炸而食。如果在里脊肉中加鸡蛋虾仁等，就叫做名菜抓铃儿。若是食素者，改用笋末、香菇末等素菜为馅料，则是素炸响铃。