鸡中翅 2-2.2磅

Description

咸蛋黄鸡翅

鸡中翅、咸蛋黄、面粉、玉米淀粉、蒜、葱、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、食用油

1. 用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的，真空包装的蛋黄做之前先蒸5-8分钟
2. 鸡翅洗净后两面把皮划开，加入葱蒜末、1大勺料酒、1小勺白糖、2大勺生抽、2克白胡椒粉，抓匀腌制30分钟
3. 平底锅倒一点点油烧热，放入鸡翅，两面各煎8-10分钟至金黄，中间要不断翻动，避免粘锅。煎好的鸡翅取出来备用
4. 另起炒锅加少许油烧热，放入咸蛋黄小火翻炒出白沫
5. 把鸡翅放进去转小火翻炒均匀，等咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上了就可以出锅啦

红烧鸡翅

鸡翅中、葱、冰糖、香叶一片、八角两颗、姜、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、柠檬、食用油

1. 鸡翅洗净，用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞洞，方便入味
2. 鸡翅加入葱蒜末、1大勺料酒、1小勺白糖、2大勺生抽揉匀腌制20-30分钟
3. 炒锅加热倒入食用油，稍加热后倒入冰糖，小火翻炒出糖色，稍变色即可，不要炒焦了，否则会发苦
4. 炒好糖色，直接倒入鸡翅，红烧酱油、香叶、八角、葱姜，翻炒均匀后，加入清水，以没过鸡翅为宜
5. 水开后调成中小火后加入适量料酒，滴几滴柠檬汁，用盐调味继续煮
6. 鸡翅熟后大火收汁，可以稍放一些鸡精，也可以不放，然后盛出摆盘即可

炸鸡翅

鸡翅中、料酒、牛奶、白胡椒粉、盐、面粉、淀粉、大量食用油

1. 鸡翅洗净，两面斜切把皮划开，加入白胡椒粉、料酒一勺、盐调味
2. 准备好淀粉、面粉、牛奶，并混合淀粉和面粉1：1
3. 热锅烧油，油温8成热时，筷子放进去可以冒烟了，就开始裹淀粉
4. 鸡翅先蘸牛奶，再放入混合好的粉末中裹均匀，可以重复一次这个步骤
5. 然后将鸡翅放入油中炸4-5分钟即可捞出控油食用