五花肉 切片, 1-1.3磅

Description

农家小炒肉

鸡蛋1颗、青椒1个、猪五花约70g、姜蒜少许、豆豉、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐

1. 所有食材切片，猪肉提前用料酒、淀粉、盐腌制15分钟
2. 开火锅烧热，放入少许油，中火煎一个鸡蛋，待两面略微焦黄关火；用锅铲在锅内把鸡蛋分成块状盛出，锅内留底油
3. 大火烧热锅后，放入少许油，再放入姜片和豆豉爆香后，放入肉片大火滑炒至变色，盛出（可放在刚刚盛蛋的盘子里），注意底油也要一起倒出来
4. 中小火煸炒辣椒至略微焦黄，加入蒜瓣，再加入油，中火炒至略微虎皮状
5. 将蛋和肉倒入锅中，一起翻炒
6. 最后倒入一勺生抽一勺老抽搅拌均匀，尝一下味道后如果咸淡适宜，出锅！

蒜泥白肉

五花肉300g、黄瓜半根、葱段、姜片、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、蒜、花椒、清水适量、生抽、老抽、盐

1. 凉水下锅，加入料酒、花椒、葱段、姜片，煮沸3分钟后，闻到香料味道之后，下入一整块猪腿肉或猪五花肉，焯水去腥味
2. 焯好水的猪五花切薄片，越薄越好。切好放入碗中，撒入葱花、1勺盐、1勺生抽腌制5分钟入味
3. 加入蒜蓉(蒜蓉可多一点)，2-3勺油辣子(没有的话用辣椒粉代替也可以）、2勺醋、2勺花椒油、1勺糖
4. 用小锅烧一点热油(为了淋到调料上去)
5. 热油浇到调料上
6. 拌匀即可食用

红烧肉

五花肉少许、八角3个、香叶1片、葱段50克、姜片少许、白砂糖20克、盐、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、油少许

1. 把五花肉切成
2. 5厘米的正方形块儿状
3. 凉水把五花肉下锅，沸水煮5分钟
4. 5分钟后捞出控水
5. 热锅下油把八角放入，并煸炒出香味后倒入白砂糖
6. 中小火将糖炒融化至黄色
7. 下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份且颜色透亮、表面微黄
8. 看见肉块略出油后加入黄酒、酱油，继续煸炒
9. 待肉块均匀上色后加入烧开的水将肉块刚好淹没
10. 放入葱段、姜片、香叶、冰糖
11. 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要
12. 加入少许盐调味，大火收汁后盛出装盘