猪大里脊 2-2.3磅

Description

糖醋里脊

猪里脊肉、白芝麻、料酒、水淀粉、食用油、白胡椒粉、鸡蛋、大葱、生姜少许、面粉
调料：香油、番茄酱、白糖、白醋、盐

1. 把猪里脊洗净切成条，放入干净碗中，加入少许料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋液、水淀粉抓匀备用
2. 葱、姜洗净切末
3. 另用一碗加入调料部分的所有酱料以及葱姜沫调味，记得尝一下是茄汁味就可以啦，调好味后加入少许水淀粉搅拌均匀
4. 锅内放油，烧至6成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油
5. 锅内留底油倒入步骤3的茄汁，茄汁稍微浓稠之后倒入炸好的肉片炒匀，淋少许香油，撒上白芝麻即可

炸酥肉

猪后臀肉/猪里脊、花椒粉(花椒粒)、糖、白胡椒粉、水淀粉、油、香炸粉、料酒、盐、鸡蛋

1. 准备一块猪后臀肉，顶刀切成大约1cm厚的肉片/肉条
2. 洗净切好的肉条，放进大碗加入腌料：盐、白胡椒、花椒粉、糖、香炸粉、鸡蛋、水淀粉，抓3-5分钟充分搅拌均匀

后，腌制1小时左右

3. 热锅中入凉油，中大火烧至6-7成热，逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，捞出控油，此时调小火保持油温
4. 继续加热锅中的油至8-9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆
5. 捞出酥肉控油后，及时装盘，可撒上辣椒粉或者孜然粉或者花椒粉