Description
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋2颗、小西红柿2颗、食用油、盐少许、白醋、糖、葱花
- 烧一壶水,西红柿洗干净后,在表皮上轻轻划开一个十字为了更好剥皮
- 烧开的水,浇在西红柿上面,然后轻轻撕下表皮
- 西红柿切成块状备用,鸡蛋加盐打散变成蛋液备用,大葱少许切成末备用
- 热锅烧油,油温7成热倒入鸡蛋液,冒泡后加一点白醋,快速翻炒盛出
- 继续大火翻炒切好的西红柿块儿,直到炒出汁水
- 此时倒入炒好的鸡蛋,跟番茄继续翻炒,加入葱末、盐、糖少许调味
- 盛出食用
红糖醪糟鸡蛋
红糖一小块(黄糖)、鸡蛋1颗、醪糟、枸杞一小把、红枣两颗
- 烧一小锅水,水开后放入红糖、一大勺醪糟、红枣
- 此时轻轻打入鸡蛋一枚,开小火,关盖子
- 鸡蛋煮熟后即可撒入枸杞,出锅
肉沫蒸蛋
猪肉碎少许、鸡蛋3个、原味乌江榨菜一包、葱花一小把、水淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油、香油
- 鸡蛋加盐打散成蛋液,榨菜切碎备用
- 猪肉碎加入水淀粉、盐、搅拌备用
- 蛋液加入少量清水,除去表面浮沫,盖上保鲜膜,隔水中小火蒸8分钟左右,用筷子轻轻戳下去看是否还有蛋液冒出
- 蒸蛋的时候可炒制肉臊:热锅下油,油温6成热时加入榨菜爆香,再放入肉沫炒到变色后,加入生抽老抽蚝油各一勺,加适量盐和糖调味
- 取出蒸好的鸡蛋,浇一点生抽,倒上炒好的肉臊,撒上葱花,淋上少许香油即可食用
秋葵蒸蛋
秋葵1-2根、鸡蛋3个、生抽、香油
- 鸡蛋加盐打散成蛋液
- 烧一锅水,水开后水里加入少许盐和食用油,放入切好的秋葵片煮1分钟后捞出,加入蛋液
- 蛋液加入少量清水,除去表面浮沫,盖上保鲜膜,隔水中小火蒸8分钟左右,用筷子轻轻戳下去看是否还有蛋液冒出
- 取出蒸好的鸡蛋,浇一点生抽,淋上少许香油即可食用
玉子烧
鸡蛋3颗、牛奶、食用油、味淋
- 将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散,蛋液备用
- 将牛奶、 盐 、味淋适量加入蛋液搅匀过筛备用
- 用方形厚蛋烧锅,滴少许沙拉油用厨房用纸沾油平均在锅面抹匀
- 中小火热锅并保持文火煎蛋液,待锅热後倒入适量的蛋液 , 轻轻动使蛋液平均分布于锅面
- 煎至蛋液半熟表面承现微凝固程度时,用筷子由外向内翻卷 , 卷好后在将蛋轻推到外侧
- 空出的锅面再抹层薄油,倒入蛋液,再将刚煎好的蛋往上轻挪,使蛋液充分布满锅面
- 待半熟时用以上方式再次卷起。反覆以上步骤直到蛋液用完或卷到了所需的厚度即可盛出
- 切好后可撒上少量自己喜欢的酱汁增色提味
鸡蛋饼
鸡蛋2-3颗、面粉少许、食用油、香葱末、盐、水
- 面粉放在碗中,打入鸡蛋
- 加入适量水和盐调味,调成鸡蛋面糊,再加入香葱碎,搅拌均匀
- 锅里放入少许食用油擦拭均匀,中小火倒入鸡蛋面糊
- 等面糊表面凝固,用小火煎至两面金黄后即可盛出食用
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