台湾土鸡 只

Description

香菇木耳炖土鸡汤

干香菇、木耳、土鸡一只、盐、生姜

1. 香菇、黑木耳分别用冷水浸泡，然后洗干净待用，香菇水保留
2. 土鸡洗干净后放入砂锅中，砂锅中放入刚才泡香菇的水，再拍好老姜一小块一同放入锅中
3. 等水烧开后，撇去表面浮沫，加入泡好的木耳和香菇
4. 关上锅盖焖炖半小时以上等鸡肉软嫩后即可撒盐出锅食用

芋头烧鸡

芋头少许、土鸡解刨剁成块儿、花椒一把、干辣椒少许、郫县豆瓣酱、泡椒、盐、糖、生抽、蚝油、葱姜蒜

1. 芋头去皮洗净后切成小块备用
2. 热锅烧油，把芋头煎炸得紧皮，捞起。用剩下的油煸香鸡块后都捞出
3. 热锅里面再加入一点食用油，8成热倒入花椒、干辣椒、豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜爆炒出香味
4. 倒入鸡块和芋头翻炒均匀，加入水没过鸡块芋头
5. 加入蚝油、生抽、适量盐和糖调味
6. 关上锅盖中小火焖煮30分钟以上即可

花椒鸡

青花椒、鸡腿肉、小红椒、小青椒、郫县豆瓣酱、食用油、盐、糖、鸡精、姜蒜、啤酒、大葱

1. 鸡油先放进锅里煸干，炒香，然后再捞出倒入菜油一起炒热
2. 油热以后倒入豆瓣酱、花椒、大蒜、老姜、少许红椒青椒段，大火翻炒香
3. 调料炒香之后，倒入洗净切好的鸡腿肉再继续大火翻炒
4. 鸡肉翻炒一分钟之后倒入半瓶啤酒，差不多把肉盖住的量；放入适量盐和糖，焖锅中火5分钟
5. 开盖大火收水，翻炒直到只有油
6. 然后倒入大葱、青花椒、剩下的红椒青椒段，继续大火翻炒一两分钟
7. 最后加入鸡精和适量盐调味，即可盛出食用