牛筋 1.8-2.3磅

Description

红烧牛蹄筋

牛蹄筋、 姜、 八角、 桂皮、 香叶、 花椒、 料酒、 蒜、 萝卜、 生抽、 糖、 盐

1. 牛蹄筋处理干净，放入压力锅
2. 加入四片姜，两个八角，两片桂皮，两片香叶，一小把花椒，两勺料酒
3. 加入没过食材的清水，煮一小时
4. 煮好的牛蹄筋放凉切块
5. 锅中倒油烧热，加入姜蒜爆香，放入牛蹄筋，萝卜块，翻炒均匀
6. 加入两勺生抽，一小勺盐，一勺糖
7. 加入刚没过食材的清水，大火煮开后转小火闷十分钟，再开大火收汁
8. 出锅装盘

麻辣牛蹄筋

牛蹄筋 、葱 、姜 、八角、 蒜蓉、 干红辣椒、 花椒、 黑醋、 生抽、 老抽、 糖、 料酒、 香油、 香菜、 煮牛蹄筋的汤

1. 牛蹄筋处理干净，放入开水钟焯煮一分钟左右捞出，冷水冲洗干净
2. 锅里放入开水，放入牛蹄筋、姜片、葱白和八角，开小火煮2-3小时
3. 牛蹄筋放凉，放入冷藏室冷藏2小时，取出来切块
4. 锅里倒油烧热，加入蒜蓉、干红辣椒碎、花椒爆香，加入黑醋、生抽、老抽、料酒、香油和煮牛蹄筋的汤，拌匀
5. 加入牛蹄筋，和汤汁均匀接触后，焖20分钟左右
6. 出锅装盘

山药炖牛蹄筋

牛蹄筋、生姜、大葱、铁棍山药、香葱、料酒

1. 牛蹄筋处理干净，山药去皮切段，生姜切片，大葱切小段
2. 锅中放清水和几片生姜，一勺料酒，牛蹄筋冷水下锅，焯水后捞出洗净
3. 将牛蹄筋放入高压锅中，放入生姜大蒜，一勺料酒，加入适量开水，大火烧开转小火炖30分钟
4. 关火待盖子可以自然打开后，放入山药和盐，中小火再炖15分钟
5. 出锅装盘