Description
卤牛舌
牛舌、辣椒、桂皮、茴香、大料、八角、料酒、香叶、大蒜、酱油
- 牛舌洗净,放入锅里煮一小时左右,撕掉牛舌上的一层白皮
- 放入所有香料(或者自家卤卤粉),酱油,牛舌大火煮开,转小火煮至筷子可以穿过
- 在卤水中泡一个晚上取出切片即可
椒香牛舌
牛舌、花椒、酱油、大葱、姜、白糖、卤汁、盐
- 牛舌洗净放在盆中,花椒和盐下锅炒香,放入盆中拌匀腌4个小时以上
- 取出牛舌放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀一切两开,再用清水漂洗干净
- 将锅内超过的水倒掉,放入牛舌,加入卤汁葱姜,花椒,酱油,盐,白糖,用大火煮开改用中小火煮约两小时,待牛舌煮烂后捞出晾凉
- 切片装盘
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