猪腰 1.8-2.2磅

Description

火爆腰花

猪腰改刀切成花、水淀粉、白胡椒、一碗泡姜泡萝卜泡椒(只有泡椒也可)、郫县豆瓣、蚝油、料酒、盐、白砂糖、大蒜、姜片、青椒段(或洋葱或大葱段)、食用油

1. 猪腰洗净后切好后加入料酒、水淀粉、盐、少许白胡椒抓匀挂浆腌制5-10分钟
2. 热锅烧油，油温八成热时加入郫县豆瓣酱一大勺、泡椒或泡姜泡萝卜、姜片、蒜片爆香
3. 此时开大火加入腌制好的猪腰花，静待20秒后再进行翻炒为了避免猪腰上的水淀粉被搅拌散，挂有淀粉浆的猪腰才会嫩滑
4. 大火快速翻炒待猪腰6-7成熟时加入配菜(洋葱片、青椒片或者大葱段)，可加少许蚝油继续煸炒
5. 最后快起锅时关火，加入盐、鸡精、少许白砂糖调味后即可盛出

洋葱爆炒腰花

猪腰改刀切成花、水淀粉、料酒、白胡椒、食用油、白砂糖、盐、姜丝、红椒丝、青椒丝、洋葱丝、生抽、蚝油、老抽

1. 猪腰洗净后切好后加入料酒、水淀粉、盐、少许白胡椒抓匀挂浆腌制5-10分钟
2. 热锅烧油，油温八成热时倒入腌制好的猪腰花，20秒后再进行翻炒为的是避免猪腰上的水淀粉被搅拌散，挂有淀粉

浆的猪腰才会嫩滑

3. 大火快速翻炒30秒，6-7成熟时加入红椒丝、青椒丝、洋葱丝翻炒断生后，小火加入生抽2勺、老抽1勺上色、蚝油1勺、白砂糖和盐少许调味
4. 炒匀后即可盛出装盘上桌食用