猪血 磅

Description

韭菜炒猪血

猪血、韭菜、葱、姜蒜、小米辣、盐、酱油、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、食用油

1. 韭菜洗净后切段，猪血洗净后切片或块儿，小米辣、葱姜蒜切末备用
2. 猪血加入少许料酒用开水焯一下
3. 炒锅放油，油温八成热时加入豆瓣酱、葱姜蒜末爆香
4. 加入猪血轻轻翻炒，为了避免炒碎
5. 加入酱油、糖、盐、蚝油，出锅前加入小米辣和韭菜段翻炒至韭菜断生
6. 关火起锅盛出

毛血旺

午餐肉、鸭血、牛百叶、豆芽、火锅底料、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、食用油

1. 火锅底料切碎备用，午餐肉和鸭血切小块、豆芽洗净、牛百叶洗净撕好备用
2. 干辣椒掰成几段、花椒一小把、葱姜蒜切成沫，葱花留到最后备用
3. 开水下锅，加少许料酒和盐，把鸭血焯水1分钟后，放牛百叶10秒，再次烧开后捞出
4. 热锅加油，待锅冒烟后加入姜蒜、花椒、干辣椒段炝锅，放入火锅底料炒化后放入一大勺豆瓣酱，炒出红油
5. 加生抽和蚝油翻炒后倒入热水，煮沸后加盐、糖调味
6. 水开后下豆芽煮熟，大约两分钟
7. 再加入午餐肉煮片刻，最后加入煮好的鸭血、牛百叶，等再次煮开
8. 关火倒入大盆中，表面撒上葱姜蒜末、辣椒粉、葱花
9. 另其一锅烧油，油热后淋在上面，上桌！