Description
爆炒牛百叶
牛百叶、辣椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、耗油、白糖
- 牛百叶洗干净，用开水焯一下，捞出放凉控水备用
- 姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝，牛百叶切丝
- 锅中放油烧热，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油
- 放入牛百叶爆炒均匀，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽炒匀
- 把辣椒丝放进去炒匀，加少许食盐和白糖
- 出锅装盘
广式蒸牛百叶
牛百叶、葱、蒜、洋葱、红椒、西芹、香菇、料酒、耗油
- 将牛百叶洗净放入清水中浸泡，放入高压锅中加入葱姜，清水压一小时，捞出冷却
- 洋葱去皮洗净，切成条状，红椒西芹香菇切块
- 姜片蒜片放入油锅煸炒，倒入料酒，加入牛百叶和洋葱煸炒两分钟，将耗油，红椒西芹香菇一同放入锅中翻炒
- 将食物放入蒸锅中蒸半小时
- 出锅装盘
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