牛肝 1.8-2.2磅

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Quick Overview

牛肝又叫什么?

牛肝就是牛的肝脏

牛肝有什么功效? 牛肝具有补肝,养血,明目之功效。常用于治疗虚劳羸瘦,血虚萎黄,青盲雀目,惊痫等症状。但牛肝是一种胆固醇含量特别高的食材,胆固醇高的朋友忌食。而且牛肝属于解毒脏器,需要处理得相当干净再食用。

牛肝怎么做? 火锅牛肝、卤牛肝、爆炒牛肝

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Description

卤牛肝

牛肝、料酒、干辣椒、花椒、香叶、大料、冰糖、姜、酱油、大蒜

  1. 牛肝洗净在上面划十字扣,放入清水浸泡,换一换个干净的锅放入香料和冰糖,中火煮至冰糖完全融化,再放入焯
  2. 过水的牛肝

  3. 大火煮开后倒入酱油小火煮40分钟,用筷子戳一下,没有血水就好了,等牛肝和泸水自然冷却后放入冰箱一晚第2天切片食用
  4. 把蒜拍一下切碎,倒入一些酱油香油,放一点糖,一点醋,再放点辣椒做成调料

爆炒牛肝

牛肝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、糖、醋、淀粉、油、盐

  1. 将青红椒洋葱切菱形块,蒜切片,牛肝清洗干净切成薄厚,将牛肝切成薄片
  2. 将切好的牛肝放入清水中清洗干净,捞出挤出里面多余的水分,放入碗中
  3. 往洗干净的牛肝中加盐,料酒,白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟
  4. 倒入一勺食用油,然后再把牛肝抓匀
  5. 取一个小碗加一勺蚝油,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一点盐,一小勺糖,一小勺醋,一勺勺淀粉,搅拌均匀备用
  6. 锅中倒油,等到油热后下青红椒,洋葱炒断生后出锅备用
  7. 把锅烧热再加一点油,倒入腌制好的牛肝,快速滑炒炒至牛肝,微微变色后加姜蒜去腥增味
  8. 大火炒至牛肝完全变色后,倒入调好的酱汁快速炒匀,倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱,翻炒均匀即可
  9. 出锅装盘

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