金沙骨 2-2.2磅

Description

蒜香金沙骨

猪肋排、葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、花椒粉、黑胡椒碎、红薯粉+地瓜粉混合、食用油

1. 猪肋排清水浸泡30分钟，尽可能冲洗掉血污
2. 多切一些蒜末
3. 肋排中倒入葱段、姜末、蒜末（蒜末留三分之一后面用，不要全部用完）、生抽、蚝油、白糖、花椒粉和黑胡椒碎抓匀，腌制2个小时或以上
4. 热锅起油，油要能漠过肋排，油烧到6成热转中火
5. 地瓜粉和木薯粉按1:1的比例混合，然后将肋排每块都充分裹上粉，入锅炸
6. 中火炸5分钟 (肋排一次性不要放太多)，然后捞出控油
7. 再次烧油，油温9成热后下入全部肋排再次复炸1分钟左右，捞出控油
8. 锅中留少许底油，倒入剩下的蒜末用中小火炒至略微变色至金黄，倒入炸过的肋排，继续中小火掂锅翻炒使肋排均

匀裹上蒜末后即可上桌

土豆红烧金沙骨

金沙骨(猪排骨)、土豆、料酒、蚝油、冰糖、老抽、生抽、八角两颗、香叶1片、桂皮1小段、盐、姜片、郫县豆瓣酱、食用油

1. 排骨冷水下锅煮出血末，加入2片姜片和少许料酒去腥
2. 排骨捞出控水
3. 炒锅放油，稍多一点，烧热后放入郫县豆瓣酱、适量冰糖、八角、香叶、桂皮，小火炒香
4. 调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油炒出来一些
5. 放烧开的水淹过排骨，此时加入老抽1-2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许调味，然后盖上锅盖，小火继续炖煮
6. 15-20分钟后放入洗净切好块儿的土豆
7. 中小火炖煮至土豆变软后，撒上葱花，即可盛出食用

糖醋蜜汁金沙骨

猪小肋排(或金沙骨)少许、姜片4片、大葱1段、盐少许、料酒、生抽、黄糖(冰糖或其他糖也可)、陈醋、油少许、白芝麻少许

1. 排骨冷水下锅煮出血末，加入2片姜片去腥
2. 排骨捞出控水
3. 热锅下适量油，转中小火加糖炒化，直至炒出淡黄色
4. 下入排骨翻炒，让排骨均匀炒上糖色
5. 加入烧开的水刚好没过排骨，并加入葱段和剩下的姜片
6. 加入料酒、盐、生抽、陈醋调味至酸甜味
7. 盖上锅盖小火焖煮20-30分钟后，大火收汁，直到汤汁接近粘稠，转小火
8. 汤汁粘稠后即可关火起锅，装盘后撒上少许白芝麻即可食用