台湾香菇麻油鸡

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Quick Overview

台湾香菇麻油鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,属于高蛋白低脂肪的肉类。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。这道菜和米饭或者面线混合在一起,都很香!

主料:鸡半只,干香菇(泡发)6朵,白米/糯米1碗
配料:姜8片,枸杞子1大匙,糯米酒/ 普通米酒1碗,水1碗,黑芝麻油/胡麻油4茶匙,盐/酱油少许
步骤:
1. 白米洗净,沥干水分。如用糯米需先浸泡4小时或以上。鸡块洗净切块,沥干水分备用。 锅中加入麻油和姜片以小火慢慢煸至姜片边缘呈微焦黄。(用小火慢慢煸炒,能使姜汁溶解在麻油当中,可增强身体的抗寒能力,从而达到温补的功效。
2.然后放入鸡块和香菇炒至鸡块半熟。
3.接着倒入米酒和水。(酒和水的比例可按喜好调节,但米和水的整体比例需约为 1:0.7)。
4.汤煮至滚后,将白米倒入拌匀。
5.盖上锅盖,以小火煮约10分钟至汤汁略收干后,打开盖子,放入杞子和少许盐调味。(也可以直接倒入电饭煲闷熟)。
6.然后再盖上锅盖用小火续煮约5分钟后可关火,再闷15分钟即可。

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