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砂锅 三文鱼头

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Quick Overview

三文鱼头，张亮在中餐厅里用砂锅做过，大受好评。其实这是一道非常快手的砂锅，鱼头本身的鲜味，三文鱼特有的鱼油香气，搭配简单的辛香料提味，短短的时间就能作出一份大厨级别的砂锅鱼头。

所需食材：切块三文鱼头，白洋葱，牛角椒，蒜瓣，葱白，香菜或九层塔。

制作步骤：

  • 用流水洗净切块三文鱼，并沥干；三文鱼正反面煎，出油；
  • 洋葱和牛角椒切片，和蒜瓣葱白一起下锅炒香；
  • 三文鱼放入锅中，开大火，加入米酒，红烧酱油，味增，转小火炖10分钟；
  • 加入豆腐块，小火继续炖10分钟；
  • 加入九层塔，翻一翻就可以出锅啦！

    • 小诀窍：

  • 少放油，因为三文鱼非常油；
  • 辣椒看个人爱好，洋葱和蒜瓣是必备的调料；
  • 九层塔比香菜更能体现三文鱼的香味，味道出来更像台湾三杯的味道；
  • 可以加入一小勺白味增，提鲜。
    • SKU: cr_00021 Categories: ,
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