猪手 切块 2-2.3磅

Description

黄豆炖猪蹄

黄豆、猪蹄段、葱花、姜片少许、葱段一段、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、豆瓣酱、食用油、干辣椒段(如果爱吃辣)

1. 黄豆提前一晚或提前一早上泡发
2. 将斩好的猪蹄洗干净后，放进煮沸的水中加入料酒焯水5-10分钟，去掉血沫后捞出控水备用
3. 炒锅里放入少量植物油爆香姜片、葱段以及一大勺豆瓣酱，放入猪蹄，翻炒至表皮金黄
4. 把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，加入生抽、少许老抽上色翻炒均匀
5. 往锅内注入没住猪手的开水烧开，加入食盐调味，放入冰糖，喜欢吃辣的朋友可放干辣椒段
6. 盖上锅盖大火焖30-40分钟 (也可放入高压锅中更加快速压熟)
7. 猪蹄软糯后，大火收汁即可撒葱花盛出装盘食用

海带猪蹄汤

猪蹄切成段、海带(或者昆布)、盐、姜片3片、花椒少许、料酒、葱花少许

1. 温水泡发切成块的海带
2. 猪蹄切段后在清水里泡一小时左右去除血水
3. 泡过的猪蹄冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，大火煮沸
4. 煮沸的猪蹄撇去浮沫，捞出备用。另起一锅，把清理干净的汤汁倒入，猪蹄和温水泡发切成块的海带一起下锅
5. 锅里加入姜片，中火炖半小时，转为小火慢慢炖至汤浓稠，大概需两小时左右
6. 等待猪蹄软烂后，将汤盛出，放盐调味，撒上葱花即可享用

双椒爆炒蹄花

猪蹄切成小块、郫县豆瓣酱、大葱切成小段、长绿尖椒、小红尖椒、花椒、料酒、姜片、蒜片、生抽、白醋、盐、白糖、

1. 将猪蹄、生姜片、花椒、料酒冷水下锅，冷水浸没猪蹄，大火烧开，中小火煮10分钟
2. 洗净的猪蹄入炖锅，加入花椒、姜片，炖煮2小时左右 (或放入高压锅压20分钟)
3. 猪蹄骨头能够轻易去除，且猪皮Qt弹不软烂，即可出锅；出锅后立即入冰水中冷却降温
4. 待完全冷却后，将猪蹄骨头去除，猪蹄用剪刀或手分成小块，加入少许生抽拌匀静置
5. 热锅加入少许食用油，放入一勺郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、猪蹄块儿煸炒
6. 加入绿色和红色的尖椒段，翻炒熟后，加入大葱段继续煸炒，最后加入少许盐调味
7. 盛出食用