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小椒牛肉丝，又叫尖椒牛柳，青椒炒牛肉。

小椒牛肉丝所需配料：牛角椒，牛里脊肉，蚝油，米酒，红烧酱油，少许糖。

小椒牛肉丝怎么做：
1. 牛角椒切成丝，能吃辣就多留一些籽，不能吃辣去籽；
2. 牛肉顺纹路切成丝，并加少许蚝油，红烧酱油，淀粉，腌制15-20分钟；
3. 锅中到入油，先把羊角椒炒出辣味，再倒出牛肉丝，转大火，加一点米酒和红烧酱油，翻炒1-2分钟，撒一点糖即可出锅。

小椒牛肉丝是一道非常快手，家常，下饭的菜。所需要的配料很少，主要就是牛肉的嫩，和牛角椒的辣，以及一点酱油的香，在大火里瞬间融合。
也可以煮上一把意大利面，在牛肉丝半熟时把面沥干，倒进去一起翻炒，就是小椒牛肉丝炒面了。

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